●陳淑娟（中）春節前夕走訪各鄉市衛生所，向勞苦功高的醫護人員表達關懷之意。（李三祿攝）

呼籲春節注意飲食安全 平平安安過好年

　（記者李三祿報導）縣府衛生局長陳淑娟在農曆春節前夕，馬不停蹄走訪各鄉市衛生所及衛生室，除了向勞苦功高的醫護人員表達關懷及致贈禮盒外，同時巡視衛生所的軟硬體設施，全力改善工作環境及生活權益，受到衛生所醫護人員熱情歡迎與感謝。

　衛生局長陳淑娟就任後，積極訪視各單位人員與業務，深入了解工作效能與窒礙之處。由於農曆春節將屆，陳淑娟親自到防疫第一線慰勉醫護同仁，感謝堅守衛生保健及防疫工作的卓越表現，有效維護鄉親生命安全與健康，祝福大家新的一年心想事成。

　陳淑娟局長表示，農曆春節將至，正是家家戶戶團圓時刻，餐桌上澎湃的年菜是不可或缺的主角；由於很多民眾會將未食用完的年菜放進冰箱，隔餐或隔天反覆加熱食用，這種作法不妥適。她說，每次的食材反覆加熱，都可能導致食物營養素遭到破壞及流失，甚至提高微生物入侵的風險，有害健康。

　又表示，年菜不論是訂購、自煮或至餐廳圍爐，都可能潛藏食安危機，呼籲鄉親注意飲食安全，從烹調、食用、保存到復熱，每一環節都很重要，不得馬虎。包括購買食材前應計畫好份量，以免過多浪費；採購後食材應儘速放入冰箱，避免保存不當汙染其他食材。

　另外，冰箱應避免存放過多食材，以免冷卻效果下降，造成細菌滋長有害健康；還有要養成良好衛生習慣，飯前、飯後及如廁後勤洗手，以降低感染腸病毒機會。陳淑娟提供預防食品中毒五要原則，分別是要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度。