年節將至，家家戶戶都為了過年要準備什麼好料而煩惱不已，提到過年必備料理，怎麼能少了一道鮮甜美味的全魚料理呢？過去習俗認為，烹煮魚料理一定要整條上桌，並且除夕夜不能把魚吃完，以象徵供應滿滿、年年有餘。

　而一道精緻的鮮魚料理不只要香氣四溢、汁多味美，視覺上更要讓人一看便垂涎欲滴，如此色香味俱全的料理其實只要跟著以下步驟便不困難喔！趕緊記下食譜，今年就讓家中的鮮魚料理華麗呈現吧！

（圖：擷自澎食官網）

【剁椒黃瓜石斑】

食材：

黃瓜石斑1尾

紅甜椒1顆、青蔥2支

黃辣椒、綠辣椒少許

李錦記蒜蓉辣椒3匙

鮮味露2匙、油2大匙

辣豆瓣3匙、米酒20ml

黑豆豉1匙、香菜少許

料理方法：

黃瓜石斑洗後清蒸

攪拌醬油等調味

淋上攪拌好的調味

切碎甜椒等配料

將切好的配料放上

大火蒸約10分鐘

灑蔥花、淋熱油

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