初七人生日 澎湖豪華版鹹粥 料比米多

●澎湖豪華版鹹粥,海鮮料比米還多。(海藍攝)

 (記者海藍報導)昨天是大年初七也就是人的生日,按習俗都會用鹹粥來祭拜祖先,但鹹粥大家都吃過,你有吃過澎湖版的鹹粥嗎?一大鍋滿滿都是海鮮料,料比粥還多,可以說是豪華版鹹粥。

 澎湖因為四面環海,盛產海鮮的關係,讓家家戶戶幾乎都有一台冷凍櫃專門用來冰存海鮮,打開冰箱或冷凍櫃一看,隨手翻出來的都是海鮮,反而沒有山產。

 因為本身就是海鮮產地的關係,讓澎湖版的鹹粥,不像傳統鹹粥只放了香菇、肉末,而是滿滿的海鮮料,包括高價的土魠魚、中卷、牡蠣、蟹肉,再搭配上芋頭、筍,先用青蔥爆香,把海鮮料炒好備用,在用米炒過後加水熬成粥,最後讓海鮮料和粥合為一體,這就是澎湖版的鹹粥。

 這一鍋澎湖鹹粥用的海鮮料還比米粥多,「正當時」的海鮮與米香混和出鮮味甜美,讓吃過的人都說讚。

 在地人介紹說,農曆年前後是土魠魚最肥美的時候,加上澎湖在地產的牡蠣體型大又好吃,整碗鹹粥都是滿滿海鮮,和其他地方的都不一樣,吃起來很過癮。

 其實澎湖版的鹹粥由來,是早年物資缺乏,吃不起山產只能吃海鮮,節儉的澎湖人就用過年吃剩下、還沒變質的海鮮,在大年初七這一天混和煮成粥來吃,沒想到這碗當年可以說是窮人版的鹹粥,因為海鮮價格高漲,反而成了豪華版鹹粥,小小一碗粥見證了澎湖的時代變遷。

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